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Menù alla Carta

Antipasti

I Crudi di Mare:
Plateau Royale di crudo – min. 2 persone (i)
Petit plateau di crudo
N° 6 Ostriche “Fine de Claire”
Tris di tartare (i)
Scampi e Gamberi imperiali crudi (i)

Le 5 delizie consigliate dello Chef
Scampi fagioli cannellini e bottarga di Tonno (i)
Vaporata di crostacei e molluschi su misticanza (i)
Cocktail di scampi su millefoglie di avocado (i)
Polpo CBT, grigliato su crema di zafferano e spinacino scottato
Calamari al vapore pomodoro concasse e basilico

Di Terra:
Le Fois Gras de Strasbourg Georges Burck
Tris degustazione al tartufo bianco di San Miniato
Crostone al pecorino e tartufo bianco di San Miniato
Flan di cardo in vellutata di parmigiano e tartufo bianco di San Miniato
Crostini toscani
Bruschetta al pomodoro e basilico
Prosciutto e melone

 


 

Primi Piatti

Di Mare:
Taglierini al lime, tartare di gambero imperiale e bottarga di Cabras (i)
Taglierini all’arancia e scampi (i)
Tortelli fatti in casa di pescatrice e timo in sauté di vongole veraci
Spaghetti arselle e bottarga di tonno
Linguine all’astice con filetto di pomodoro
Risotto ai frutti di mare e crostacei (i)
Risotto alle ostriche e champagne
Risotto con mela verde branzino e champagne
Gnocchi di patata alla cipolla di Tropea e scampi

Di Terra:
Taglierini al burro fuso e tartufo bianco di San Miniato
Risotto al tartufo bianco di San Miniato
Maccheroni di pasta fresca ai funghi porcini (i)
Risotto taleggio e pere
Risotto ai cuori di carciofo
Gnocchi di patata al pomodoro pachino, basilico e ricotta stagionata

 


 

Secondi Piatti

Di Mare:
Baccalà gratinato con erbe aromatiche e tartufo bianco di San Miniato
Filetto di spigola CBT con verdure croccanti e riduzione al basilico
S. Pietro con panatura di pistacchio e pomodorini confit
Filetto di orata gratinato ai cuori di carciofo
Branzino in crosta di sale min. 2 persone
Rombo del mediterraneo all’isolana
Ranapescatrice alla curcuma e pepe rosa
Scampi alla catalana all’aceto balsamico (i)
Gamberoni imperiali al miele di castagne e cognac (i)
Insalata di Astice al vapore con ananas e mango
Aragosta al vapore con frutta e aceto di mele

Di Terra:
Filetto di manzo alla tartara lavorata al tavolo
Fegato d’Oca padellato con sfoglie di mele e lamponi
N° 6 lumache alla bourguignonne
Filetto di manzo al pepe verde
Filetto di manzo vino rosso e cipolla di Tropea
Tournados Rossini
Tagliata di manzo con verdure fresche e aceto balsamico
Bistecca alla fiorentina

 


Dessert
Tris dello Chéf
Soufflé al Grand Marnier con crema e cioccolato
Crèpes suzette (alla lampada)
Negretto in salsa di menta e gelato
Crépes alla crema con salsa ai frutti di bosco
Crépes alla crema con cioccolato caldo
Sfogliatine ai frutti di bosco
Créme brulè
Beignets arlecchino
Sottobosco caldo con gelato
Cialda al cioccolato con crema al mascarpone e frutti di bosco
Semifreddo al croccante
Semifreddo al caffè
Semifreddo all’arancia
Sorbetto al limone e vodka

 

10 Eccellente, Valutazione ottenuta da 18 recensioni

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Chiara