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Menù alla Carta

Antipasti

I Crudi di Mare:
Plateau Royale di crudo di Mare
N° 6 Ostriche “Fine de Claire”
Tris di tartare
Scampi e Gamberi imperiali crudi

Le 5 delizie consigliate dello Chef
Scampi fagioli cannellini e bottarga di Tonno
Code di gambero, insalata di carciofi e maionese aromatizzato a lime
Granchio reale al vapore olio e limone
Vaporata di crostacei e molluschi su misticanza
Polpo grigliato su crema di zafferano e spinacino scottato
Calamari al vapore pomodoro concassé e basilico

Di Terra:
Le Fois Gras de Strasbourg Georges Burck
Tris al tartufo bianco di San Miniato
Crostone al pecorino e tartufo bianco di San Miniato
Carpaccio di manzo e tartufo bianco di San Miniato
Crostini toscani
Bruschetta al pomodoro e basilico
Prosciutto e melone

 


 

Primi Piatti

Di Mare:
Taglierini al lime, tartare di gambero imperiale e bottarga di Cabras
Taglierini all’arancia e scampi
Tortelli fatti in casa di pescatrice e timo in sauté di vongole veraci
Spaghetti del pastificio Mancini arselle e bottarga di tonno
Spaghetti alla chitarra del pastificio Mancini al riccio di mare
Linguini del pastificio Mancini all’astice con concassè di pomodoro
Risotto ai frutti di mare e crostacei
Risotto alle ostriche e champagne
Risotto alle fragole e scampi

Di Terra:
Taglierini al burro fuso e tartufo bianco di San Miniato
Gnocchi di patata fatti in casa gorgonzola e tartufo di San Miniato
Risotto alla parmigiana, curcuma e tartufo bianco di San Miniato
Maccheroni di pasta fresca ai funghi Porcini
Risotto ai cuori di carciofo

 


 

Secondi Piatti

Di Mare:
Baccalà gratinato con erbe aromatiche e tartufo bianco di San Miniato
Filetto di S. Pietro al radicchio tardivo
Trancio di spigola al cuore di carciofo
Spigola in crosta di sale
Rombo all’isolana (al forno con patate, cipolla, pomodoro, olive, capperi, ecc)
Filetti di Rombo in salsa di crostacei su cipolla caramellata e scorza d’arancia
Scampi al vapore con verdure fresche e aceto balsamico stile catalana
Gamberoni imperiali fasciati a lardo di Colonnata
Gamberoni imperiali al miele di castagne e cognac
Insalata di Astice al vapore con ananas e mango
Aragosta al vapore con frutta e vinaigrette all’aceto di mele

Di Terra:
Steak tartare lavorata al tavolo
Fegato d’Oca padellato con sfoglie di mele e lamponi
N° 6 lumache alla bourguignonne
Filetto di manzo al pepe verde
Filetto di manzo vino rosso e cipolla di Tropea
Tournados Rossini
Tagliata di manzo con verdure fresche e aceto balsamico
Bistecca alla fiorentina

 


Dessert
Tris dello Chéf
Soufflé al Grand Marnier con crema e cioccolato
Crèpes suzette (alla lampada)
Negretto in salsa di menta e gelato
Crépes alla crema con salsa ai frutti di bosco
Crépes alla crema con cioccolato caldo
Sfogliatine ai frutti di bosco
Créme brulè
Beignets arlecchino
Sottobosco caldo con gelato
Cialda al cioccolato con crema al mascarpone e frutti di bosco
Semifreddo al croccante
Semifreddo al caffè
Semifreddo all’arancia
Sorbetto al limone e vodka

 

10 Eccellente, Valutazione ottenuta da 18 recensioni

“Vo”

Vladimir