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Menù alla Carta

Antipasti

 

I Crudi di Mare:
Ostriche “fine de claires”
Carpaccio Baccalà selezione Giraldo
Tonno rosso in tartar (i)
Scampetti e Gamberi imperiali (i)
Tris di tartar
Petit plateau
Plateau Royale min. 2 persone

I Caldi di Mare:
Le 5 delizie consigliate dello Chef
Scampi fagioli cannellini e bottarga di Tonno (i) Insalata di mare con crostacei e molluschi (i) Cocktail di scampi (i)
Carpaccio di spigola con erba cipollina
Calamari al vapore con pomodoro e basilico

Di Terra:
Fois Gras d’Oie
Crostone al pecorino fuso e tartufo bianco
Crostini Toscani
Bruschetta al pomodoro
Prosciutto e melone

 


 

Primi Piatti

 

Di Mare:
Taglierini all’arancia e scampi (i) Gnocchi di patata allo scorfano e timo Spaghetti alle vongole veraci
Spaghetti alle arselle e bottarga
Spaghetti alle chitarra con riccio di mare Risotto mela verde branzino e champagne Risotto fragole e scampi (i)
Risotto ostriche e champagne
Linguine all’astice con filetto di pomodoro Spaghetti allo scoglio

Di Terra:
Taglierini al burro fuso e tartufo
Maccheroni di pasta fresca ai funghi Porcini (i) Gnocchi di patate al gorgonzola
Risotto ai funghi Porcini (i)
Gnocchi di patate in veste rossa

 


 

Secondi Piatti

 

Di Mare:
Spigola al cuore di carciofo gratinato
S. Pietro in crosta di mandorle
Rana pescatrice fasciata al lardo di colonnata
Branzino in crosta di sale (min. 2 persone)
Tagliata di Tonno con verdure fresche al balsamico
Rombo in salsa di crostacei su cipolla dolce e scorza d’arancia Fritto misto del tirreno (i)
Scampi alla catalana all’aceto balsamico (i)
Gamberoni imperiali al vapore con julienne di verdure (i) Gamberoni imperiali al miele di castagne e cognac (i)
Insalata di Astice ananas e mango
Aragosta al vapore con frutta e aceto di mele

Di Terra:
Steack-tartar lavorata al tavolo
Carpaccio di Manzo al parmigiano e tartufo
Fegato d’Oca padellato con sfoglie di mele e lamponi
N° 6 lumache alla bourguignonne
Filetto di manzo vino rosso e cipolla di tropea
Filetto di manzo alla pepe verde
Tournados Rossini
Tagliata di manzo con verdure fresche e aceto balsamico
Bistecca alla Fiorentina l’hg
Vitella farcita con asparagi e pecorino insalsa chardonnay e tartufo

 


 

Contorni

 
Misto di verdure alla griglia Verdure bollite
Fagioli toscani
Patate fritte
Insalate miste
Funghi freschi in stagione Asparagi freschi in stagione

Dessert

 
Tris dello Chéf
Soufflé al Grand Marnier con crema e cioccolato Crèpes suzette (alla lampada)
Negretto in salsa di menta e gelato
Crépes alla crema con salsa ai frutti di bosco Crépes alla crema con cioccolato caldo Sfogliatine ai frutti di bosco
Créme brulè
Beignets arlecchino
Sottobosco caldo con gelato
Spumone al cioccolato fondente
Semifreddo al croccante
Semifreddo al caffè
Semifreddo all’arancia
Sorbetto al limone e vodka
Sorbetto alla mela verde e calvados

 

10 Eccellente, Valutazione ottenuta da 18 recensioni

“great”

Tony Sethi